ERBAZZONE

Eccoci ad un’altra ricetta tipica pasquale: l’erbazzone.

Ovviamente come tutte le ricette povere ci sono piccole differenze sia a seconda della regione che delle famiglie.

Io vi propongo la mia, ottima ricetta per i pic-nic pasquali!

X la pasta brisèe

200 GR FARINA

100 GR BURRO

50 GR ACQUA FREDDA

5 GR SALE

X il ripieno

300 GR RICOTTA FRESCA

1 UOVO

1 UOVO SODO

4 UOVA SODE DI QUAGLIA

1 SPICCHIO AGLIO

SALE, OLIO, PEPE

PEPERONCINO

500 GR ERBETTE FRESCHE MISTE (a volte aggiungo carciofi sbollentati)

Preparare la pasta brisèe impastando velocemente gli ingredienti e formando una palla che poi conserviamo in frigo almeno una oretta.

Cuocere le uova sode e tenerle da parte.

Intanto sbollentare le verdure e poi passarle subito sotto l’acqua fredda e ripassarle in una padella antiaderente con un filo d’olio, 1 peperoncino e uno spicchio d’aglio.

Appena prendono sapore togliere l’aglio e tritarle; unirle alla ricotta e all’uovo.

Regolare di sale e pepe.

Trascorso il tempo stendere la pasta, tenerla da parte un pochino per le strisce poi versare il composto e posizionare l’uovo sodo grande al centro e le uova di quaglia ai lati.

Con il resto della pasta formare delle strisce e posizionarle sulla torta.

Infornare a 180 gradi per 20 /25 minuti circa.

Servire anche fredda.