BISCOTTI SFOGLIATI

Prima di presentarvi la ricetta vi faccio una piccola premessa; chi non conosce le sfogliatelle?! Dolcetto croccante formato da più sfoglie sovrapposte e con ripieno di crema alla ricotta o al cioccolato; esistono due versioni originali, campane e abruzzesi.

Questi biscotti vogliono  riprendere il principio di base di questi dolcetti ma non è una ricetta tradizionale, (nel caso i puristi si scandalizzassero).

260 GR FARINA

1 UOVO

50 GR OLIO OLIVA

50 GR VINO BIANCO SECCO

50 GR ZUCCHERO A VELO

STRUTTO Q.B.

X il ripieno

250 GR RICOTTA

125 GR MARMELLATA ARANCE RIGONI ASIAGO

Impastare velocemente tutto gli ingredienti della sfoglia poi formare un panetto rettangolare, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo qualche ora.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e preparare la macchina della pasta.

Intanto a parte far scogliere dello strutto in un pentolino e preparare il pennellino.

Delle dimensioni della macchinetta tirare tante sfoglie (prima sull’uno e poi sul buco più sottile che riuscite senza che si rompa, io max 8) della lunghezza di cm.30.

Sovrapporle una sull’altra, spennellandole con lo strutto.

Arrotolare poi le sfoglie a forma di cilindro, date leggermente la forma arrotondata e non a panetto rettangolare.

Lasciare riposare in frigo almeno due ore.

Trascorso il tempo tagliare delle fette di mezzo centimetro di spessore; vedrete già i diversi strati.

Appiattiteli leggermente anche con le mani e farcirli con il ripieno di ricotta e marmellata.

Richiudere a mo’ di sacchettino, ripassarle di strutto e infornare a 180 gradi per 20 minuti finché diventeranno belli dorati.

Spolverizzare di zucchero a velo.