Ero alla ricerca di qualche preparazione di base quando mi sono imbattuta nella dacquoise, un tipo di biscotto dalla struttura morbida.
Con il biscotto dacquoise si ottengono i fondi per torte moderne o farcite di mousse e creme; l’alta percentuale di albume lo rende de molto morbido e molto versatile; è gluteen free.
Ho deciso di riproporvi la ricetta perché la possiate usare a vostro piacimento, anche se questi della foto sono biscotti, ricordo che sono perfetti leggermente inzuppati e serviti con creme.
75 GR FARINA DI MANDOLE
75 GR ZUCCHERO A VELO
4 ALBUMI
2 CUCCHIAI FARINA DI RISO (potete anche ometterla)
Unire insieme la farina di mandorle e lo zucchero a
velo e la farina.
A parte montare a neve gli albumi e poi delicatamente unite
gli altri ingredienti facendo attenzione a non smontare il composto.
A questo punto potete versarla in stampini o usare il sac à
poche per ottenere le dimensioni necessarie.Infornare a 180 gradi per 12/15 minuti finchè non saranno
dorati.
