Rimango sempre affascinata dai piccoli panini fragranti e saporiti che ti portano in certi ristoranti per cui alla domenica, se non siamo in giro, adoro panificare e provare nuovi gusti ed abbinamenti come questi panini alle cipolle e cacao, che io ho spolverizzato solo sopra ma si può tranquillamente mettere una dose di cacao amaro nell’impasto.
200 GR CIPOLLE
300 GR FARINA 0
1 CUCCHIAIO SALE
50 GR ZUCCHERO
15 GR LIEVITO BIRRA
50 ML LATTE
1 UOVO
10 GR OLIO
Pulire la cipolla e tritarla finemente e tenerla da parte.
Nella planetaria mettere la farina, lo zucchero e il lievito di birra che avremo lasciato agire qualche minuto in un bicchiere con il latte a temperatura ambiente.
Iniziare ad impastare e poi unire pian piano l'uovo, l'olio e le cipolle; per ultimo il sale.
Impasto finchè l'impasto sarà ben incordato e malleabile.
Formare una palla e lasciare riposare in frigo finchè non raddoppia di volume.Trascorso il tempo tirare fuori e lasciare ancora riposare un'oretta fuori dal frigo prima di dividere l’impasto in 12 parti uguali.
Modellate l’impasto a cordicelle e arricciatele a spirali e
lasciate lievitare ancora un paio di ore su un foglio di carta da forno.
Spolverizzare di farina e cacao amaro mescolati insieme e infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.
Ricordo che le temperature e il tempo sono indicativi a secondo del forno di casa.
