FICHI AL PORTO E RICOTTA

D’estate basta veramente poco per creare un dessert ottimo e gustoso grazie alla presenza di frutta buonissima, come dimostrano queste coppette di fichi al porto bianco e ricotta e mandorle.

8 FICHI MATURI

200 ML VINO ROSSO

100 GR ZUCCHERO

CANNELLA Q.B.

250 GR RICOTTA

125 GR ZUCCHERO A VELO

MANDORLE Q.B.

Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e tenere da parte al fresco.

Nel mentre mettere in un pentolino il vino e lo zucchero e iniziare a far sobbollire.

Dopo cinque minuti che ha preso il bollore tuffare i fichi interi e lasciare un minuto.

Riprendere i fichi, far raffreddare leggermente e poi dividerli in quattro aprendoli a fiore.

Continuare nel frattempo a far bollire il vino riducendolo della metà.

Disporre i fichi aperti in una ciotola, versare qualche cucchiaiata di crema di ricotta, un po’ di riduzione di vino e mandorle tagliare a coltello e tostate.

Servire le coppette leggermente fredde.