D’estate basta veramente poco per creare un dessert ottimo e
gustoso grazie alla presenza di frutta buonissima, come dimostrano queste
coppette di fichi al porto bianco e ricotta e mandorle.
8 FICHI MATURI
200 ML VINO ROSSO
100 GR ZUCCHERO
CANNELLA Q.B.
250 GR RICOTTA
125 GR ZUCCHERO A VELO
MANDORLE Q.B.
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e tenere da parte
al fresco.
Nel mentre mettere in un pentolino il vino e lo zucchero e
iniziare a far sobbollire.
Dopo cinque minuti che ha preso il bollore tuffare i fichi
interi e lasciare un minuto.
Riprendere i fichi, far raffreddare leggermente e poi
dividerli in quattro aprendoli a fiore.
Continuare nel frattempo a far bollire il vino riducendolo
della metà.
Disporre i fichi aperti in una ciotola, versare qualche
cucchiaiata di crema di ricotta, un po’ di riduzione di vino e mandorle
tagliare a coltello e tostate.
Servire le coppette leggermente fredde.
