Inutile non mi stancherò mai di ripeterlo che avere un limone nel terrazzo dà molte soddisfazioni e mi inebrio di contentezza a sentire il profumo persistente, guardo e accudisco come una mamma i limone che mi regala.
Questa torta dona
appieno la freschezza e il sapore tipico di questi frutti; ovviamente se non ne
avete dei vostri cercate almeno di comprare quelli biologici, vi daranno tutto
un altro sapore.
X la pasta frolla
250 GR FARINA
1 UOVO
125 GR ZUCCHERO A VELO
125 GR BURRO FREDDO
Impastare velocemente gli ingredienti, raccogliere la pasta
a palla e lasciare coperta in frigo per almeno un’ ora.
X il ripieno
4 UOVA
90 GR LIMONCELLO
60 GR FECOLA
120 GR ZUCCHERO
SCORZA DI 1 LIMONE
Montare gli albumi a neve fermissima e tenere un attimo da
parte.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, unire la
fecola setacciata e il limoncello e la scorza di limone grattata e per ultimi
gli albumi montati; unire non sgonfiando il composto.
Stendere un disco di pasta frolla nella tortiera, versare
sopra la crema e infine infornare a 160 gradi.
