Non solo i bambini ne sono attratti ma anche i grandi amano il ripieno morbido e il guscio croccante dei sofficini.
Nella mia missione di blogger cerco di cedere a pochi
prodotti industriali e adattarli invece ad una versione casalinga e più
genuina. Eccovi la mia ricetta.
X 10 sofficini
Per la sfoglia
200 GR FARINA 00
20 GR BURRO
20 ML PANNA
ACQUA Q.B
SALE
X il ripieno
200 GR PATATE
100 GR MORTADELLA
150 GR RICOTTA
30 GR PARMIGIANO
FARINA DI MAIS Q.B
Prima di tutto preparare la sfoglia impastando la farina con
il burro e la panna freddi da frigo.
Iniziare ad impastare e all’occorrenza aggiungere un po’ di
acqua fredda (ne servirà poca).
Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e
lasciare coperto in frigo per almeno una ora.
A parte pulire e lessare le patate; mixarle calde con la
ricotta e il grana grattato. Regolare di sale.
Riprendere l’impasto dividendolo in piccole porzioni uguali,
copparlo delle stesse dimensioni, ricoprire con una fetta di mortadella sottile
e poi versare al centro il composto.
Chiudere a metà avendo cura di sigillare i bordi, cospargere
la superficie di farina di mais e friggere (o cuocere al fonro).
Ottimi anche da surgelare e tenere pronti per l’ultimo
momento.
