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SOFFICINI



Non solo i bambini ne sono attratti ma anche i grandi amano il ripieno morbido e il guscio croccante dei sofficini.
Nella mia missione di blogger cerco di cedere a pochi prodotti industriali e adattarli invece ad una versione casalinga e più genuina. Eccovi la mia ricetta.


X 10 sofficini
Per la sfoglia
200 GR FARINA 00
20 GR BURRO
20 ML PANNA
ACQUA Q.B
SALE

X il ripieno
200 GR PATATE
100 GR MORTADELLA
150 GR RICOTTA
30 GR PARMIGIANO

FARINA DI MAIS Q.B


Prima di tutto preparare la sfoglia impastando la farina con il burro e la panna freddi da frigo.
Iniziare ad impastare e all’occorrenza aggiungere un po’ di acqua fredda (ne servirà poca).
Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciare coperto in frigo per almeno una ora.
A parte pulire e lessare le patate; mixarle calde con la ricotta e il grana grattato. Regolare di sale.
Riprendere l’impasto dividendolo in piccole porzioni uguali, copparlo delle stesse dimensioni, ricoprire con una fetta di mortadella sottile e poi versare al centro il composto.
Chiudere a metà avendo cura di sigillare i bordi, cospargere la superficie di farina di mais e friggere (o cuocere al fonro).

Ottimi anche da surgelare e tenere pronti per l’ultimo momento.