SOFFICINI

Non solo i bambini ne sono attratti ma anche i grandi amano il ripieno morbido e il guscio croccante dei sofficini.

Nella mia missione di blogger cerco di cedere a pochi prodotti industriali e adattarli invece ad una versione casalinga e più genuina. Eccovi la mia ricetta.

X 10 sofficini

Per la sfoglia

200 GR FARINA 00

20 GR BURRO

20 ML PANNA

ACQUA Q.B

SALE

X il ripieno

200 GR PATATE

100 GR MORTADELLA

150 GR RICOTTA

30 GR PARMIGIANO

FARINA DI MAIS Q.B

Prima di tutto preparare la sfoglia impastando la farina con il burro e la panna freddi da frigo.

Iniziare ad impastare e all’occorrenza aggiungere un po’ di acqua fredda (ne servirà poca).

Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciare coperto in frigo per almeno una ora.

A parte pulire e lessare le patate; mixarle calde con la ricotta e il grana grattato. Regolare di sale.

Riprendere l’impasto dividendolo in piccole porzioni uguali, copparlo delle stesse dimensioni, ricoprire con una fetta di mortadella sottile e poi versare al centro il composto.

Chiudere a metà avendo cura di sigillare i bordi, cospargere la superficie di farina di mais e friggere (o cuocere al fonro).

Ottimi anche da surgelare e tenere pronti per l’ultimo momento.