RISOTTO ALLA ZUCCA CON STRACCETTI DI BRESAOLA E POLVERE DI PANETTONE LOISON AL MANDARINO

Un buon risotto fa sempre festa e se fatto con la zucca piace moltissimo ai bimbi.

Giochiamo allora sui contrasti cromatici, sui sapori e sulle consistenze e creiamo il piatto perfetto per la vostra festa!

320 GR RISO CARNAROLI AIRONI
2 LT DI BRODO  CON ZUCCA ½ CIPOLLA, 1 COSTA SEDANO

SALE

PEPE

40 GR BURRO

40 GR  PARMIGIANO

100 GR STRACCETTI DI BRESAOLA

80 GR POLVERE DI PANETTONE LOISON AL MANDARINO TARDIVO

Preparare innanzitutto la crema di zucca in abbondante acqua fredda mettere il sedano, la zucca tagliata a piccoli pezzi  e la cipolla leggermente tostata portare ad ebollizione e lasciar bollire per circa 35/40 min, frullare con il minipimer  e tenere la crema sembra calda.

Far seccare gli straccetti in forno a 180 gradi per qualche minuto e tenere da parte.
Incominciare con la cottura del riso, in una pentola rosolare la cipolla con poco olio extra vergine d'oliva, aggiungere il riso e lasciar tostare fino a quando non sarà ben caldo, a questo punto salare e pepare i chicchi e poi continuare la cottura con la crema di zucca, e una volta cotto togliere dal fuoco e  mantecare con burro e grana.

Impiattare mettendo il riso a specchio sul piatto e adagiarvi sopra la polvere di panettone e gli straccetti croccanti.