D’estate amo molto mangiare dessert a base di frutta. Leggeri,
nutrienti e gustosi sono una ottima alternativa per le colazioni dei bambini e
per recuperare la frutta in eccesso, come questo apricot pie dove una gustosa frolla racchiude un ripieno salutare
tutto di stagione.
50 GR ZUCCHERO MUSCOVADO
80 GR ZUCCHERO
50 GR FARINA FARRO
200 GR FARINA 00
130 GR BURRO
1 UOVO
Unire le farine con gli zuccheri e poi in seguito l’uovo e
il burro freddo.
Iniziate ad impastare velocemente per formare una palla da
lasciare riposare in frigo coperta per almeno mezz’ora.
ALBICOCCHE (preferibilmente biologiche)
2 CUCCHIAI MIELE
MANDORLE A FILETTI
5 AMARETTI SECCHI
30 ML AMARETTO
Sbriciolare gli amaretti e tenere da parte.
Pulire le albicocche e tagliatele grossolanamente.
Mettetele in un pentolino con l’amaretto e il miele e a fuoco basso lasciatele leggermente
ammorbidire per qualche minuto.
Tenere da parte e lasciar raffreddare.
Intanto stendere la pasta negli appositi stampini, ricoprire
il fondo con gli amaretti sbriciolati e le mandorle a lamelle; distribuire
equamente le albicocche e richiudere con un altro strato di pasta frolla.
Praticare dei forellini nella pasta ed infornare a 180 gradi
per 20 minuti circa.