Ultimamente sono attirata dai contrasti, e dagli opposti che si attraggono..,cosa ben
evidente in questi biscottini dove i colori e i sapori si sposano alla
perfezione.
L’impasto è molto semplice e basta solo un minimo di
manualità per creare l’ intreccio… sperando quindi di esservi utile e chiara
nelle spiegazioni.
120 GR BURRO SALATO
220 GR FARINA 00
10 GR CACAO AMARO
1 CUCCHIAINO LIEVITO
80 GR ZUCCHERO A VELO
2 TUORLI
1 ALBUME
Mescolare il burro fuso con zucchero a velo,unire poi la
farina setacciata con il lievito e il sale.
Dividere in due l'impasto e in una metà aggiungere il
cacao impastando bene.
Far riposare in frigo avvolti nella pellicola i due impasti per almeno una oretta.
Trascorso il tempo
stendere l'impasto bianco e quello nero in un rettangolo dello spessore
di circa 1cm.
Spennellare il
rettangolo bianco con dell'albume leggermente sbattuto e sistemarvi sopra il
rettangolo nero, premendo leggermente affinché i due impasti aderiscano tra
loro.
Mettere in frigo per circa 20 minuti in modo che
l'albume indurisca.
Tagliare nel senso della lunghezza tante listarelle
dello spessore di circa 1 cm ,
che andranno spennellate con l'albume dalla parte larga.
Formare dei rotolini di impasto, poi unirli alternando
i colori spennellandoli con l'albume per tenerli attaccati (io li ho fatti a 4
ma potete anche farli più lunghi in modo da formare una scacchiera)
Mettere a riposare ancora qualche minuto in
frigorifero.
Cuocere in forno i biscotti per 15 minuti a 180 gradi.
