BISCOTTI BIANCHI E NERI

Ultimamente sono attirata dai contrasti, e dagli opposti che  si attraggono..,cosa ben evidente in questi biscottini dove i colori e i sapori si sposano alla perfezione.

L’impasto è molto semplice e basta solo un minimo di manualità per creare l’ intreccio… sperando quindi di esservi utile e chiara nelle spiegazioni.

120 GR BURRO SALATO

220 GR FARINA 00

10 GR CACAO AMARO

1 CUCCHIAINO LIEVITO

80 GR ZUCCHERO A VELO

2 TUORLI

1 ALBUME

Mescolare il burro fuso con zucchero a velo,unire poi la farina setacciata con il lievito e il sale.

Dividere in due l'impasto e in una metà aggiungere il cacao impastando bene.

Far riposare in frigo avvolti nella pellicola  i due impasti per almeno una oretta.

Trascorso il tempo  stendere l'impasto bianco e quello nero in un rettangolo dello spessore di circa 1cm.

 Spennellare il rettangolo bianco con dell'albume leggermente sbattuto e sistemarvi sopra il rettangolo nero, premendo leggermente affinché i due impasti aderiscano tra loro. 

Mettere in frigo per circa 20 minuti in modo che l'albume indurisca. 

Tagliare nel senso della lunghezza tante listarelle dello spessore di circa 1 cm, che andranno spennellate con l'albume dalla parte larga.

Formare dei rotolini di impasto, poi unirli alternando i colori spennellandoli con l'albume per tenerli attaccati (io li ho fatti a 4 ma potete anche farli più lunghi in modo da formare una scacchiera)

Mettere a riposare ancora qualche minuto in frigorifero.

Cuocere in forno i biscotti per 15 minuti a 180 gradi.