TAGLIOLINI ALLE VERDURE

Iniziamo la settimana con un primo fatto in casa, pochi e semplici gesti che uniscono le verdure e le erbette che crescono rigogliose sul mio terrazzo e che donano freschezza e gusto al piatto.

Trovo che fare la pasta in casa sia rilassante, divertente se chiedete ai vostri bimbi di aiutarvi,  e soprattutto molto gratificante quando vi sedete a tavola!

150 GR FARINA

60 GR SEMOLA

2 UOVA

1 ROSSO

OLIO

ACQUA

40 GR PORRI

50 GR CAROTE

40 GR PISELLI

50 GR ASPARIGINI

120 GR CARNE DI POLLO

VINO BIANCO SECCO 1 BICCHIERE

OLIO EVO

SALE

PEPE

Preparare la pasta raccogliendo sulla spianatoia a fontana la farina e le erbette miste tritate molto finemente e avendo cura di togliere le parti legnose.

Unire le uova e iniziare ad impastare; aggiungere il sale, un filo di olio e all’occorrenza l’acqua per arrivare a formare una palla omogenea ed elastica.

Lasciare riposare in frigo coperta per almeno mezz’ora.

In seguito stendere la sfoglia dallo spessore di pochi millimetri (potete tirarla con il mattarello o con la macchina).

Ricavare i tagliolini e infarinateli bene e poi lasciateli a riposare in matassine.

Pulire le verdure e tagliarle a dadini; prendere anche la fetta di pollo e ridurla anche questa a dadini.

Far soffriggere in una padella un filo di olio, aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, fare saltare prima la carne per qualche minuto. Dopo unire le verdure, sfumare con una spruzzata di vino bianco, lasciatelo evaporare e continuare la cottura per qualche minuto; le verdure devono rimanere croccanti.

Regolare di sale e pepe.

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e appena saranno pronti fateli saltare nella padella con le verdure.

Completare con un filo di olio e a piacere parmigiano.