Iniziamo la settimana con un primo fatto in casa, pochi e
semplici gesti che uniscono le verdure e le erbette che crescono rigogliose sul
mio terrazzo e che donano freschezza e gusto al piatto.
Trovo che fare la pasta in casa sia rilassante, divertente
se chiedete ai vostri bimbi di aiutarvi,
e soprattutto molto gratificante quando vi sedete a tavola!
150 GR FARINA
60 GR SEMOLA
2 UOVA
1 ROSSO
OLIO
ACQUA
40 GR PORRI
50 GR CAROTE
40 GR PISELLI
50 GR ASPARIGINI
120 GR CARNE DI POLLO
VINO BIANCO SECCO 1 BICCHIERE
OLIO EVO
SALE
PEPE
Preparare la pasta raccogliendo sulla spianatoia a fontana
la farina e le erbette miste tritate molto finemente e avendo cura di togliere
le parti legnose.
Unire le uova e iniziare ad impastare; aggiungere il sale,
un filo di olio e all’occorrenza l’acqua per arrivare a formare una palla
omogenea ed elastica.
Lasciare riposare in frigo coperta per almeno mezz’ora.
In seguito stendere la sfoglia dallo spessore di pochi
millimetri (potete tirarla con il mattarello o con la macchina).
Ricavare i tagliolini e infarinateli bene e poi lasciateli a
riposare in matassine.
Pulire le verdure e tagliarle a dadini; prendere anche la
fetta di pollo e ridurla anche questa a dadini.
Far soffriggere in una padella un filo di olio, aggiungere
lo spicchio di aglio schiacciato, fare saltare prima la carne per qualche
minuto. Dopo unire le verdure, sfumare con una spruzzata di vino bianco,
lasciatelo evaporare e continuare la cottura per qualche minuto; le verdure
devono rimanere croccanti.
Regolare di sale e pepe.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e appena
saranno pronti fateli saltare nella padella con le verdure.
Completare con un filo di olio e a piacere parmigiano.
