ROTOLO CON MARMELLATA DI CILIEGIE E MANDORLE

Agli inizi del blog era stato uno dei miei ostacoli maggiori ma poi mi sono resa  conto che con la ricetta giusta e pochi semplici gesti si riesce a fare lo stesso in maniera impeccabile.

Ma di che cosa sto parlando?..ma del rotolo dolce, stavolta con confettura di ciliegie e mandorle!

4 UOVA

120 GR ZUCCHERO SEMOLATO

50 GR FARINA

50 GR FARINA DI RISO

30 GR BURRO

SALE

MARMELLATA DI CILIEGIE

100 GR MANFDORLE A LAMELLE

2 CUCCHIAI MIELE

50 GR GRANELLA DI ZUCCHERO

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero usando una frusta.

A parte montare gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima e poi unire pian piano i tuorli e la farina setacciate, poco alla volta facendo attenzione a mescolare in modo da continuare a mantenere un composto gonfio.

Foderate una placca da forno con la carta, stendere sopra l’impasto livellandolo con la spatola e poi cuocere nel forno già caldo a 160 grado per 12 minuti circa.

Trascorso il tempo togliere la placca dal forno, stendere sopra un altro foglio di carta da forno, leggermente ammorbidito (piegandolo più volte con le mani) ed iniziare ad arrotolare in maniera ferma.

Avvolgere il tutto in uno straccio in modo da tenerlo ben fermo e poi fate raffreddare.

Appena trascorso il tempo, aprire, srotolare, farcire con la marmellata.

Arrotolarlo nuovamente e disporlo su un piatto.

Spennellare sulla superficie di miele e poi mettere la granella di zucchero e i filetti di mandorle.

Spolverare di zucchero a velo!