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TORTINI SALATI ALLE PUNTARELLE


Adoro le torte salate, perché sono per me una valida alternativa ai pranzi.
Facili, veloci e sfiziose ben si adattano con la stagionalità e visto che io adoro mangiare prettamente verdure, vi consiglio questi tortini salate con acciughe e puntarelle.
Le puntarelle sono un tipo di cicoria invernale dal sapore asprigno, ricche di vitamine, stimolano le funzioni digestive e sono molto usate nella cucina romana e campana.



250 GR FARINA
120 GR BURRO
SALE
ACQUA Q.B

250 GR PUNTARELLE
4 BELLE ACCIUGHE SALATE
1 SPICCHIO D’AGLIO
200 GR RICOTTA SEIRASS
1 UOVO


Preparare la pasta, impastando velocemente gli ingredienti aggiungendo acqua se necessario (di solito un cucchiaio)
Formare una palla, coprire e lasciar riposare in frigo per almeno una ora.
Pulire le puntarelle e tagliarle grossolanamente.
Metterle a saltare in padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio.
Unire i filetti di acciughe dissalati e puliti per bene.
Lasciare che si sciolgano leggermente e insaporiscano le puntarelle.
Togliere lo spicchio d’aglio e versare la verdura in una ciotola in cui unire la ricotta e le uova.
Riprendere la pasta stendere e coprire degli stampini.
Versare il composto e infornare a 160 gradi per 20 minuti