Deve dire che la ricetta di queste castagnole mi hanno entusiasmata anche e forse per le dimensioni ridotte con cui ho deciso di farle.
½ L LATTE
200 GR BURRO
500 FARINA
8 UOVA
1 PIZZICO SALE
SCORZA DI UN LIMONE
ZUCCHERO A VELO
Crema pasticcera o crema al cioccolato
Portate a ebollizione il latte con il burro tagliato a pezzi ed il sale.
Versate la farina tutta in una volta e far cuocere qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno finché non si stacca dalle pareti.
Trasferite la pasta in una ciotola capiente e poi unite la scorza di arancia e le uova, uno per volta, fino ad ottenere un composto omogeneo morbido ma compatto.
Scaldate l’olio in una padella e versate il composto (io mi sono aiutata con un sac à poche per farli piccoli).
Quando sono ben dorate scolatele su un foglio di carta assorbente e poi riempirle con crema pasticcera o crema al cioccolato a piacere.
Cospargere di abbondante zucchero a velo.
