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UOVO IN TAZZINA




A volte la semplicità premia e soprattutto quando siete di fretta presi dagli impegni settimali cosa c’è di più semplice e veloce se non l’uovo.
Presentato magari in maniera semplice e carina con un contorno di stagione diventa un piatto completo e raffinato come questo uovo in tazzina con erbette e colatura di acciughe.


2 UOVA
200 GR ERBETTE
COLATURA DI ALICI
OLIO
SALE


Rompere le uove in una tazzina da caffe’avendo cura a non rompere il rosso e tenere da parte coperte con la pellicola.

A parte pulire le erbette, tagliarle grossolanamente e farle saltare in padella con un filo di olio e un pizzico di sale; dopo qualche minuto togliere dal fuoco e mettere nel piatto.

Intanto scaldate una casseruola con poca acqua con il cestello per la cottura a vapore: appena bolle, mettere le tazzine nel cestello e chiudere con il coperchio e cuocere per 9 minuti finche’ le uova si saranno rassodate ma il tuorlo sara’ancora morbido.

Togliere dal cestello, passare la lama di un coltello tra l uovo e la tazzina e sfornare al centro delle verdurine.

Versare sopra qualche goccia di colatura di acciughe.

Buon appetito.