A volte la semplicità premia e soprattutto quando siete di fretta presi dagli impegni settimali cosa c’è di più semplice e veloce se non l’uovo.
Presentato magari in maniera semplice e carina con un contorno di stagione diventa un piatto completo e raffinato come questo uovo in tazzina con erbette e colatura di acciughe.
2 UOVA
200 GR ERBETTE
COLATURA DI ALICI
OLIO
SALE
Rompere le uove in una tazzina da caffe’avendo cura a non rompere il rosso e tenere da parte coperte con la pellicola.
A parte pulire le erbette, tagliarle grossolanamente e farle saltare in padella con un filo di olio e un pizzico di sale; dopo qualche minuto togliere dal fuoco e mettere nel piatto.
Intanto scaldate una casseruola con poca acqua con il cestello per la cottura a vapore: appena bolle, mettere le tazzine nel cestello e chiudere con il coperchio e cuocere per 9 minuti finche’ le uova si saranno rassodate ma il tuorlo sara’ancora morbido.
Togliere dal cestello, passare la lama di un coltello tra l uovo e la tazzina e sfornare al centro delle verdurine.
Versare sopra qualche goccia di colatura di acciughe.
Buon appetito.
