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PAVLOVA AI CACHI





Ogni tanto mi rendo conto che sul web è facile che passi una ricetta e che poi la si ritrovi in altri blog anche modificata perché si viene ispirati particolarmente dalla foto o dalla ricetta stessa.
Succede anche a me alle volte e dopo aver visto questa foto e dopo che effettivamente il mio primo esperimento con questo dolce riuscì bene ho deciso di replicare nel week end, abbinando stavolta un frutto particolarmente amato dalla mamma: pavlova con salsa ai cachi.


2 ALBUMI
200 GR ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO DI FECOLA
1 CUCCHIAINO DI ACETO DI LAMPONI
1 PRESA DI SALE
2 CACHI MATURI
1 CUCCIAIO MIELE


In una grossa ciotola montare gli albumi con la presa di sale usando le fruste elettriche.
Appena il composto inizia a diventare spumoso aggiungere lo zucchero rimasto a piccole dosi continuando a montare finché si ottiene una meringa soda e lucida.
A questo punto unire la fecola, l'aceto e continuare a mescolare stavolta delicatamente con una spatola.
Trasferite, aiutandovi con un cucchiaio, la meringa in una placca da forno rivestita, avendo cura di creare un piccolo e leggero avvallamento al centro.
Cuocere nel forno ventilato a 100 gradi per due ore, togliere poi dal forno e lasciar riposare.
Intanto preparare la salsa, pulendo i cachi e farli scaldare con il cucchiaio di miele; lasciar sobbollire qualche minuto e poi passare a setaccio.
Al momento di servire porre al centro la panna montata e la salsa di cachi.