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TORTA DI ALBICOCCHE, MANDORLE E ROSE


I dolci estivi sono prevalentemente a base di frutta di stagione, non necessariamente gelati o semifreddi, anzi a dirla tutta il forno procede sempre a vele  spiegate, anche al mare.
La torta di oggi, giusto,  per iniziare in dolcezza la settimana e’  a base di albicocche con una crema alle mandorle e petali di rose brinate, per dare un tocco di sensualita’alla torta.


X la base

250 GR FARINA
120 GR BURRO
1 UOVO
1 PIZZICO DI SALE
80 GR ZUCCHERO
Impastare velocemente tutti gli ingredienti e poi formare un panetto che mettiamo a riposare coperto in frigo per rassodare almeno mezz’ora.
Nel mentre prepariamo la crema per farcire la torta.

X la crema pasticcera alle mandorle
100 GR MANDORLE
2 TUORLI
50 GR ZUCCHERO SEMOLATO
20 GR FARINA
2 DL LATTE



Frullare a polvere le mandorle  poi unirle allo zucchero e poi insieme ai due tuorli, versare il latte precedentemente scaldato, unire setacciando la farina e poi riporre sul fuoco sempre rimestando finche’vela il cucchiaio.
Metterla in una pirofila e lasciarla raffreddare.
Far raffreddare leggermente
Stendere la nostra frolla, versare la crema e poi le nostre albicocche all' interno.
Cuocere nel forno per 20 minuti circa a 160 gradi.
Decorare a freddo e all’ ultimo con petali di rosa biologica brinati, passati prima nell’albume e poi nello zucchero.