CAKE VELOCE E GUSTOSO

Dopo una serata molto interessante introduttiva al corso di cucina che sto frequentando sui menù di quattro grandi chef eccomi qua un po' assonnata.

Tra le tirate di latte e le corse mattutine al mattino a portare il grande a scuola mi rimane in effetti ben poco tempo per cucinare ma spero di rifarmi presto.

Avere poco tempo però non significa mangiar male e ne è la dimostrazione questa torta salata autunnale molto gradita.

Quando ho visto questo post ho subito pensato che la sfoglia veloce e leggera avrebbe fatto al caso mio e in effetti l'ho copiata così, di pari passo, (sapendo che lei è una garanzia) cambiando solo il ripieno.

x la sfoglia

150 g farina 00
2 cucchiai olio evo
70 g acqua
sale

x il ripieno

80 GR PANCETTA A CUBETTI

200 GR ZUCCA PULITA

80 GR PROVOLONE PICCANTE

150 ML PANNA ACIDA

30 GR NOCI

1 CIPOLLA PICCOLA

PREZZEMOLO

Impastare la farina con l’acqua, il sale e l’olio, fino ad ottenere una pasta soda ma elastica. Avvolgerla in pellicola e farla riposare.

Affettare intanto la cipolla e farla soffriggere insieme alla pancetta a cubetti in una padella antiaderente con un filo d'olio.

Appena prende colore aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubetti.

Cuocere a fuoco moderato e con il coperchio per 5 minuti, giusto da far insaporire la zucca,

Stendere molto sottile la sfoglia, versare sopra uno strato di panna acida, versare la zucca e spolverizzare letteralmente di provolone grattugiato.

Versare per finire sopra con le noci tritate grossolanamente.

Stendere un filo di olio extravergine, ripiegare i bordi e metterlo su di una placca in forno a 180° per 20 minuti.

Servire con un bel trito abbondante di prezzemolo.