Dopo una serata molto interessante introduttiva al corso di cucina che sto frequentando sui menù di quattro grandi chef eccomi qua un po' assonnata.
Tra le tirate di latte e le corse mattutine al mattino a portare il grande a scuola mi rimane in effetti ben poco tempo per cucinare ma spero di rifarmi presto.
Avere poco tempo però non significa mangiar male e ne è la dimostrazione questa torta salata autunnale molto gradita.
Quando ho visto questo post ho subito pensato che la sfoglia veloce e leggera avrebbe fatto al caso mio e in effetti l'ho copiata così, di pari passo, (sapendo che lei è una garanzia) cambiando solo il ripieno.
x la sfoglia
150 g farina 002 cucchiai olio evo
70 g acqua
sale
x il ripieno
80 GR PANCETTA A CUBETTI
200 GR ZUCCA PULITA
80 GR PROVOLONE PICCANTE
150 ML PANNA ACIDA
30 GR NOCI
1 CIPOLLA PICCOLA
PREZZEMOLO
Affettare intanto la cipolla e farla soffriggere insieme alla pancetta a cubetti in una padella antiaderente con un filo d'olio.
Appena prende colore aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubetti.
Cuocere a fuoco moderato e con il coperchio per 5 minuti, giusto da far insaporire la zucca,
Stendere molto sottile la sfoglia, versare sopra uno strato di panna acida, versare la zucca e spolverizzare letteralmente di provolone grattugiato.
Versare per finire sopra con le noci tritate grossolanamente.
Stendere un filo di olio extravergine, ripiegare i bordi e metterlo su di una placca in forno a 180° per 20 minuti.
Servire con un bel trito abbondante di prezzemolo.
