Mentre vi lascio ancora un po' di curiosità per venerdì vi presento con una ricettina veramente sfiziosa, frutto di una delle mie passeggiate nei campi dove la camomilla cresce spontanea e diventa un bel gioco raccoglierla con il bimbo in bellissimi mazzolini e lasciarla essiccare, sprigionando così un buonissimo profumo in casa.
Lo sapete che amo i fiori e li uso molto spesso in cucina per cui non potevo esimermi dal presentarvi così una ricetta primaverile e sfiziosa che ha fatto la felicità di tutti in casa: gnocchi alla rucola con besciamella alla camomilla.
X gli gnocchi
300 GR RICOTTA DI PECORA
170 GR FARINA
UN PUGNO DI RUCOLA FRESCA
SALE, PEPE
x la salsina
50 GR BURRO
50 GR FARINA
250 GR DI CAMOMILLA (mettendo in infusione i fiori di camomilla essiccati nell'acqua bollente)
250 GR LATTE
3 GR ZAFFERANO
Mettere la ricotta in una terrina, aggiungere una bella manciata di rucola fresca tagliata molto finemente (io ho usato comunque la lama e non il mixer) e amalgamare bene.
Aggiungere pian piano la farina continuando a mescolare; regolare di sale e pepe e quando il composto diventa omogeneo e abbastanza sodo, lasciar risposare in frigo per almeno mezz'ora.
Intanto preparare la salsina.
Preparare la camomilla mettendo in infusione i fiorellini essiccati nell'acqua bollente.
Quando avrà assunto un bel colore dorato, filtrare e lasciar raffreddare leggermente.
In un tegamino mettere a fondere il burro a fuoco lento e poi aggiungere la farina setacciata.
Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi e fate cuocere fino ad avere un colore marroncino.
Aggiungere a questo punto la camomilla e poi il latte, dove avrete stemperato lo zafferano, facendo cadere i liquidi nel pentolino molto lentamente.
Proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
togliere quindi dal fuoco e regolare di sale e pepe.
Mettere in un pentolino abbondante acqua salata e quando bolle buttare i gnocchetti.
Appena risalgono raccogliere con la schiumarola e mettere in una pirofila.
Versare sopra la besciamella alla camomilla e lasciar gratinare giusto qualche minuto in forno.
Con questa ricetta partecipo ad un contest che trovo fantastico (non poteva essere diversamente per una come me) come anche i premi in palio:
