Con l'inizio della bella stagione adoro molto sbizzarrirmi a fare le cheese cake sia in versione dolce che salata perché sono gustose e versatili e il loro bello è che si possono mangiare anche a temperatura ambiente.
Stavolta ho provato in occasione del futuro pranzo di Pasqua delle mini versioni che così addobbate sicuramente non sfigureranno sulle nostre tavole della festa.
La ricetta è molto semplice, io ho usato le zucchine perché le adoro ma in effetti si possono fare anche con i piselli o altre verdure che voi preferite.
Con questa ricetta che vi lascio di fretta perché un treno mi aspetta (spero, visto gli scioperi) vi auguro un buon week end, il mio sarà... dolce, dolce!
X 6 mini cheesecake
X la base
40 GR BURRO
60 GR GRISSINI O CRACKERS NON SALATI
X il ripieno
200 GR ZUCCHINE SALTATE E COTTE
MENTA
200 GR PHILADELFIA
1 FOGLIO GELATINA
PEPE, SALE
UN GOCCIIO DI LATTE
100 GR PROSCIUTTO CRUDO
3 ROSSI D'UOVO
Sbriciolare i grissini e ridurli a polvere mentre fate sciogliere il burro.
Quando questo si è sciolto amalgamarlo con i grissini sbriciolati, posizionarli dentro i coppapasta e pressarli molto bene.
Tagliare finemente le zucchine e poi farle saltare con pochissimo olio in una padella antiaderente per 10 minuti circa con il coperchio.
Quando saranno cotte ma non troppo molli regolarle di sale e poi schiacciarle con la forchetta.
Travasarle in una ciotola dove uniamo qualche foglia di menta tritata finemente, una spruzzata di pepe e il formaggio.
Amalgamare bene.
Intanto in un pentolino mettere leggermente a scaldare un goccio di latte (potete anche sostituire con vino bianco) dove fate sciogliere la gelatina precedentemente ammollata.
Quando la gelatina sarà sciolta amalgamarla al nostro composto di verdure.
Riempire i coppa-pasta fino all'orlo con il composto di formaggio.
Infornare per 20 minuti a 140°.
trascorso il tempo lasciar raffreddare per bene. In mancanza dell'uovo i tortini rimarranno molto morbidi ma si staccheranno facilmente.
Al momento di servire togliete i cheese-cake dai coppa-pasta e posizionarli al centro del piatto.
Disporre a corolla le fette di prosciutto e al centro metà di un rosso d'uovo precedentemente rassodato.
Per estetica e non solo versare qualche seme di senape sopra il rosso.
