Un bel week end in montagna di cui vi parlerò nella mia rubrica del eating out di venerdì lascia quando si arriva a casa una montagna di cose da fare:lavatrici, pulizie di casa, ecc...
Nel giro di due ore bisogna recuperare quello non fatto in una settimana di lavoro.
E poi si arriva all'inevitabile domanda del piccolo:”Cosa si mangia stasera?”
Ops...nel week end abbiamo finito le scorte settimanali e adesso cosa rimedio?...
Ebbene ho aperto il frigo e in due secondi ecco spuntata una pasta gustosa e veramente molto veloce, una alternativa al classico aglio, olio e peperoncino, gradita dalla sottoscritta ma ahimè non dal cucciolo.
240 GR PASTA FRESCA ALL'UOVO
50 GR DI BURRO DI CAPRA
2 ACCIUGHE SOTTO SALE
PISTILLI DI ZAFFERANO
1 PEPERONCINO INTERO
20 GR PINOLI
Mettere a bollire dell'acqua salata per la pasta.
Tostare i pinoli e poi tagliarli grossolanamente con il coltello; porre da parte.
Intanto mettere in un pentolino i filetti di acciughe, il burro, il peperoncino intero e i pistilli di zafferano.
A fiamma bassissima lasciare scogliere il burro e stemperare così i filetti di acciuga (Attenzione che non si bruci il burro)
Lo zafferano non si scioglierà ma donerà lo stesso un piacevole profumo.
Togliere poi il peperoncino e spegnere la fiamma.
Scolare la pasta al dente e amalgamarla al sughetto.
Servire con il trito di pinoli e a piacere una spolverata di parmigiano
