RAVIOLI CINESI
domenica 22 agosto 2010Alle volte mi piace provare nuovi gusti come per esempio per questa ricetta:
ravioli cinesi cotti a vapore con riduzione di aceto balsamico (alla mia maniera).
Lo so che questi ravioli sono completamente diversi dalla vera cucina cinese perchè anni fa sono stata in questo magnifico paese.
Al pari dell'Italia e della Francia, la Cina vanta una grandissima cultura culinaria, sicuramente molto più grande data dala vastità del territorio e quindi dalle molte variazioni climatiche e geografiche delle regioni.
In Cina ho mangiato veramente bene, sempre molto vario e cosa di non poco conto con tantissime verdure.Per chi non c'è stato in effetti è difficile pensare che esista un tipo di cucina completamente diverso dalla maggior parte di quei ristoranti cinesi che hanno aperto da noi.
Fidatevi la loro cucina è molto colorata, appetitosa e con cotture, tipo quella a vapore o grazie all'utilizzo del Wok, molto salutari.
Io mi sono inventata questi ravioli cotti e spero che vi piacciano, non sono poi così difficili da fare!
x 2 PERSONE
200 GR RICOTTA
UNAMANCIATA DI PISELLI FRESCHI
1 CAROTA DI MEDIE DIMENSIONI
1 ZUCCHINA PICCOLA
1 CIPOLLA PICCOLA
SALE,OLIO
Tagliare le verdure a mirepoix.
Versare un goccio di olio in una padella antiaderente e far soffriggere leggermente le verdure per 10 minuti a fuoco moderato con il coperchio. Salare e pepare.
Mi raccomando: le verdure devono rimanare croccanti!
Lasciar raffreddare leggermente poi unirle alla ricotta e mescolare.
Intanto preparare la sfoglia.
100 GR FARINA
1 UOVO
SALE
Prepare la classica sfoglia che poi andremo a passare nella macchina della pasta, fino a renderla sottilissima.
Formare dei quadrati delle stesse dimensioni.
Riempire con un cuchiaio abbondante di composto e chiudere a fagottini.
Posizionarli ben distanziati nella vaporiera.Chiudere il coperchio e accendere.
Nella mia hanno cotto a vapore per 20/25 minuti.
Intanto preparare la salsa, mettendo 100 ml di aceto balsamico, un cucchiaio di zucchero di canna e 2 chiodi di garofano.
Lascia sobbollire finchè inizia a ridursi.
Quando i ravioli saranno pronti metterli nel piatto da portata e condirli con qualche goccia della nostra salsa.
Servire e ricordarsi di usare rigorosamente le bacchette!
con questo partecipo al contest di Zucchero e Farina