Pensavate che mi sarei dimenticata della mia produzione natalizia?...Assolutamente no, anzi stavolta ci ho messo un pochino perchè volevo creare una marmellata dal gusto un po' esotico e soprattutto ben equilibrata nei sapori.
Ebbene sono molto orgogliosa del risultato: Marmellata di ananas al porto bianco con zenzero caramellato.
Arrivata a questo punto che continuo a farle e poi ad assaggiarle e infine a mangiarle perchè le provo ad abbinare a crostini, torte, pan di spagna,biscottini, etc, non so se alla fine mi rimarrà qualcosa da regalare!!
Mi raccomando fatela anche voi ma sopratttuto seguite attentamente le dosi degli ingredienti, perchè è stao tutto equilibrato in maniera tale che non si sovrapponesse il dolce dell'ananas o il piccantino della spezia.
1 ANANAS PULITO DI CIRCA 1 KG
300 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
50 GR DI ZENZERO CARAMELLATOù
5 GR RADICE DI ZENZERO ESSICATA
5 GR DI PORTO BIANCO
Pelare l'ananas, tagliarlo in quattro parti, elimare il cuore duro e tagliare la polpa a pezzetti.
Raccogliere i pezzi di frutta in una casseruola, unire lo zucchero, la radice di zenzero grattuggiata, il porto bianco e lasciare riposare per qualche ora.
Quindi trascorso il tempo di riposo mescolare bene e portare la marmellata ad ebollizione.
Far bollire per circa dieci minuti e poi con un frullatore ad immersione sminuzzate i pezzetti di frutta.Mescolare e poi far riprendere il bollore per ancora cinque minuti.
Tagliare intanto lo zenzero caramellato a pezzetti piccoli.
Unirli velocemente alla marmellata e con questa ancora bollente riempire i vasetti.
Chiuderli subito e capovolgerli per sigillarli ermeticamente.
Farli raffreddare e procedere alla sterilizzazione secondo metodo proprio.
Non potevo dimenticarmi anche questa volta del concorso:
