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MARMELLATA DI ANANAS AL PORTO BIANCO CON ZENZERO




Pensavate che mi sarei dimenticata della mia produzione natalizia?...Assolutamente no, anzi stavolta ci ho messo un pochino perchè volevo creare una marmellata dal gusto un po' esotico e soprattutto ben equilibrata nei sapori.
Ebbene sono molto orgogliosa del risultato: Marmellata di ananas al porto bianco con zenzero caramellato.



Arrivata a questo punto che continuo a farle e poi ad assaggiarle e infine a mangiarle perchè le provo ad abbinare a crostini, torte, pan di spagna,biscottini, etc, non so se alla fine mi rimarrà qualcosa da regalare!!
Mi raccomando fatela anche voi ma sopratttuto seguite attentamente le dosi degli ingredienti, perchè è stao tutto equilibrato in maniera tale che non si sovrapponesse il dolce dell'ananas o il piccantino della spezia.

1 ANANAS PULITO DI CIRCA 1 KG
300 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
50 GR DI ZENZERO CARAMELLATOù
5 GR RADICE DI ZENZERO ESSICATA
5 GR DI PORTO BIANCO

Pelare l'ananas, tagliarlo in quattro parti, elimare il cuore duro e tagliare la polpa a pezzetti.
Raccogliere i pezzi di frutta in una casseruola, unire lo zucchero, la radice di zenzero grattuggiata, il porto bianco e lasciare riposare per qualche ora.
Quindi trascorso il tempo di riposo mescolare bene e portare la marmellata ad ebollizione.
Far bollire per circa dieci minuti e poi con un frullatore ad immersione sminuzzate i pezzetti di frutta.Mescolare e poi far riprendere il bollore per ancora cinque minuti.
Tagliare intanto lo zenzero caramellato a pezzetti piccoli.
Unirli velocemente alla marmellata e con questa ancora bollente riempire i vasetti.
Chiuderli subito e capovolgerli per sigillarli ermeticamente.
Farli raffreddare e procedere alla sterilizzazione secondo metodo proprio.




Non potevo dimenticarmi anche questa volta del concorso: