Stasera cena a casa della Carmela. Di solito (almeno un po' di anni fa) le riunioni tra amiche si svolgevano sempre più tardi la sera: si mangiava poco lasciando soprattutto spazio a quantità enormi di super alcolici.
Ora ci si ritrova presto (quasi ora ospedale) per cena, bevendo sempre tanto (ma solo più vino), mangiando quantità industriali di cibo e parlando veramente tanto: altro che musica da discoteca che assorda!
Ognuna porta qualcosa in maniera tale che nella varietà anche chi è a dieta o intollerante possa cenare; di solito però le quantità sono enormi e si finisce sempre di portare a casa lo "scartoccino".
Stavolta non devo pensare a cosa portare perché la padrona di casa ha richiesto questa bella insalata di pasta,che è salutare e molto appetitosa:
350 gr di gnocchetti sardi
3 zucchine piccole
100 gr di pecorino
pinoli tostati (a piacimento)
aglio, sale, pepe
Cuocere i gnocchetti in acqua salata, scolarli al dente e raffreddarli sotto l'acqua fredda.
Lavare le zucchine, tagliarle a fiammifero e saltarle in padella con aglio, olio e sale.
Appena sono rosolate, dividerle in due parti: una parte va frullata con il pecorino e l'olio in modo da formare una crema omogenea (va bene aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura), l'altra la aggiungeremo cosi.
Tostare i pinoli e tagliarli al coltello.
Amalgamare i gnocchetti con la crema di zucchine, unire i pinoli e le rimanenti zucchine a fiammifero.
Per i più golosi consiglio una grattata di ricotta dura in uscita.
Condire con olio e servire a temperatura ambiente.
