lunedì 18 maggio 2020

CHEESE CAKE CON ZUCCHINE

Voglia di green sulla tavola e di ricette sfiziose  e leggere per contrastare il periodo di pesantezza che abbiamo appena passato.
Questa cheese cake fredda si puo' preparare in anticipo





CHEESECAKE CON ZUCCHINE


100 gr crackers o grissini
50 gr burro

250 gr ricotta fresca
sale q.b.
pepe q.b.
2 zucchine piccole dimensioni 
menta
60 gr piselli
olio q.b.

io ho usato una fascia quadrata di cm.15 per lato
Preparare la base frullando i crackers con il burro freddo.
Poi disporre le briciole in uno stampo e compattare bene.
A parte in una ciotola versare la ricotta e condirla con sale e pepe e un goccio di olio.
Disporre la ricotta sulla base.
Nel frattempo cuocere in un pentolino in un po' di acqua salata i piselli finchè saranno teneri.
Scolare bene e tenere da parte.
Pulire le zucchine e con una mandolina tagliare delle fettine sottili.
Salarle leggermente e cuocerle a vapore qualche minuto finchè saranno tenere.
Arrotolare le fettine di zucchine su se stesse e iniziate a disporle sopra la ricotta.
Riempire tutta la superficie, poi disporre i piselli in mezzi e mettere anche la menta.
Regolare di sale.
Disporre in frigo prima di servire.




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