lunedì 7 ottobre 2019

BRIOCHE ALLA MARMELLATA DI FICHI

Questa settimana inizia con un lievitato, un dolce un po' diverso farcito con della buonissima marmellata di fichi e impreziosito dalle noci perfettamente autunnali.




BRIOCHE ALLA MARMELLATA DI FICHI E NOCI


500 gr farina forte
80 gr latte tiepido
80 gr zucchero
120gr burro morbido
2 uova
15 gr lievito di birra 
1 pizzico sale
340 gr confettura di fichi Rigoni di Asiago
qualche noce
1 cucchiaio zucchero di canna


Incominciare ad impastare aggiungendo la farina addizionata dal lievito sbriciolato, le uova, lo zucchero e pian piano il burro sciolto lasciando che l’impasto pian piano lo prenda e continui ad essere omogeneo ed elastico. Unire  pian piano il latte in modo che si amalgami lentamente 
 e poi lasciarlo riposare  per almeno mezz’ora.
Riprenderlo e lavorarlo con il mattarello in modo da formare un un lungo rettangolo
Coprite e lasciate lievitare ancora per un’ora (dovrebbe raddoppiare)
Farcire con la marmellata e poi arrotolare dal lato lungo.
Dividere il serpentone in 6 parti uguali e poi disporle ravvicinate nello stampo da plum cake.
Aprire leggermente il finale in modo da creare una rosa.
Cospargere di zucchero di canna e metter qualche gheriglio di noce spezzato.
Infornare a 170 gradi per 30/35 minuti circa
Appena è pronto aspettate almeno un quarto d’ora prima di estrarlo così che l’umidità la faciliterà il distacco.


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