mercoledì 20 giugno 2018

CROSTATA DI ALBICOCCHE E RICOTTA

Adoro le torte di questa stagione perché si arricchiscono di frutta di stagione buona e succosa e rendono ancora più speciali le colazioni.
Devo dire però che in questo inizio di stagione non ho ancora trovato frutta di produttori locali veramente buona, anche a casa del tempo; voi siete più fortunati di me?



CROSTATA DI ALBICOCCHE E RICOTTA


X la frolla
250 gr farina 00
125 gr burro freddo
1 pizzico sale
1 uovo
125 gr zucchero

Impastare velocemente gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla e tenere coperta dalla pellicola in frigo.

X il ripieno
250 gr ricotta
125 ml panna
80 gr zucchero
50 gr farina di mandorle
1 pizzico cannella
8 albicocche

1 stampo da cm.20

In una ciotola unire la ricotta, la farina di mandorle, il pizzico di Canella e lo zucchero.
Amalgamare bene e poi aggiungere anche la panna montata.
Continuare a mescolare.
Pulire le albicocche e tenerle da parte e dividerle in due.
Riprendere l’impasto e dividerlo in due parti.
Con il primo impasto ricoprire lo stampo, versare la crema e finire di coprire con il secondo impasto.
Sigillare bene i bordi e punzecchiare la superficie con i rebbi della forchetta.
Infornare a 150gradi per circa 25 minuti.

Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.



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