domenica 20 maggio 2018

INSALATA DI RISO, PISELLI E FETA

Con il bel tempo iniziano anche i piatti veloci e pronti da portare in tavola; le insalate di riso rimangono sempre un classico.
Questa che vi propongo è decisamente veloce e sfiziosa ed è tutta green! 




TITOLO DELLA RICETTA


180 g di riso superfino
100 gr feta sott'olio
30 gr capperi
150 g di piselli freschi o surgelati
menta
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Portare a bollore abbondante acqua nella pentola, salare e immergere il riso.
Cuocere per 15/18 minuti lasciandolo un po’ al dente.
Scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda e lasciarlo a raffreddare nello scolino in modo da togliere tutta l’acqua.
nel frattempo in un’altra pentola pentola sobbollire i piselli.
Cuocerli per una decina di minuti a fuoco moderato, poi scolali bene e trasferirli in una ciotola.
Tagliare la feta se non è già tagliata e sciacquare i capperi sotto sale.

Trasferisci il riso freddo nella ciotola con gli altri ingredienti, girare e condire con olio fresco e la menta.

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