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VELLUTATA DI CAROTE

Chi mi conosce bene sa che amo le vellutate in qualsiasi stagione dell’anno. Questa volta ne ho provata una con le carote, leggermente speziata e quindi decisamente confortante.
Gustosa anche la versione di vellutata di Spadellandia, che vi invito a visitare.




VELLUTATA DI CAROTE ALLE SPEZIE


300 gr carote
800 ml di brodo vegetale circa
2 cucchiai panna acida
1 cipolla
Zenzero ½ cucchiaio
Senape ½ cucchiaio
Crostini di pane
Mandorle a filetti q.b.
Sale q.b.

Lavare le carote molto bene poi tagliarle a rondelle.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a brunoise.
Fare appassire la cipolla in un tegame aggiungendo un filo d’olio poi aggiungere le spezie e rosolate amalgamando.
Quando la cipolla prende colore aggiungere anche le carote.
Regolare di sale.
Continuare la cottura aggiungendo un po’ di brodo ogni tanto a coperchio chiuso finché le carote saranno morbide.
Spegnere il fuoco e poi frullare omogeneamente.
Servire calda nella fondina con un cucchiaio di panna acida per persona, i filetti di mandorle e qualche crostino di pane.