venerdì 11 agosto 2017

PANINO GAMBERETTI E MAIONESE AL GOCHUJAN

Oggi vi voglio parlare di un prodotto coreano veramente ottimo e che diventerà un must nelle cucine di tantissimi ristoranti: la gochujang.
La gochujang è una salsa fermentata salata, dolce e piccante preparata con peperoncino rosso, riso glutinoso, meju, malto d'orzo, il tutto in polvere, e sale, usata come condimento per numerose pietanze della cucina coreana.(wikipedia).
Per i suoi valori nutrizionali il Gochujang è considerato anche un integratore ricco di vitamine e minerali ma anche di sodio, calcio e fibre
Amo i sapori nuovi e questa salsa ben si presta a tantissime preparazioni; in questo caso l'ho abbinata ad una maionese per condire un panino con gamberetti.
Un panino goloso e particolare per rendere il vostro pranzo sfizioso e buonissimo.





PANINO CON GAMBERETTI E MAIONESE AL GOCHUJAN

focaccine pronte
300 g di gamberetti 

foglie di costa rossa sbollentate

2 tuorli di uova a temperatura ambiente
25 ml di succo di limone
250 ml di olio di semi
3 g di aceto di vino
2 cucchiai di gochujan
Pepe
Sale


iniziare dai gamberetti: lessarli qualche minuto in acqua salata poi scolarli e condirli con un filo d'olio e pepe.
Sbollentare per un minuto le foglie di costa rosse e far raffreddare.
Asciugare leggermente e salare.
Procedere alla salsa: dividete gli albumi dai tuorli, fate attenzione che le uova siano a temperatura ambiente.Salate e pepate i tuorli, aggiungete l’aceto e cominciate a lavorare con la frusta elettrica. 
Nel frattempo cominciate a versare l’olio a filo fino a quando la maionese non si sarà montata. Per ultimo aggiungete il limone e continuate a lavorare con la frusta elettrica per ottenere una crema compatta. Solo a questo punto inserite la gochujan e amalgamare.
Dividere le focaccine a metà, scaldare il pane po posizionare la foglia di verza, versare i gamberetti e la salsa.
Mangiare subito

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