venerdì 21 luglio 2017

PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIENE VAL D'OCA

Mettete una sera d'estate come tante altre, tanti amici, una bella tavola apparecchiata, il caldo che invita all'aperto e le bollicine perfette come quelle del Prosecco Superiore Valdobbiene Val d'Oca.
Ottimo fresco e delicato, ben si sposa con finger food e piatti raffinati ad inizio pasto: gustatelo fresco, a 6/8 gradi, e verrete conquistati dal gusto armonico e dal perlage persistente.
Questo vino è stata davvero una piacevole scoperta e lo trovo perfetto con le verdure e abbinato al pesce, come vi presento in questa ricetta che potrete utilizzare in versione finger, semplicemente gustandovi un fiore di zucchina ripieno di seirass con uova di lompo e pesto di menta.


Io lo trovo l'abbinamento ideale per gustarsi in compagnia questa ottima bottiglia e poi, si sa, ...un fiore di zucchina tira l'altro, meglio se accompagnato da tante bollicine!



FIORE DI ZUCCHINA RIPIENO DI SEIRASS CON UOVA DI LOMPO E PESTO DI MENTA


12 fiori zucca 
70 gr parmigiano reggiano 
Noce moscata q.b. 
500 gr ricotta seirass 
Sale q.b. 
1 acciuga dissalata 

100 gr parmigiano 
20 gr pinoli 
1 mazzetto menta 

Stemprare l’acciuga in un poco d’olio e poi unirla alla ricotta in una terrina. 
Regolare di sale e spolverizzare di noce moscata. 
Pulire i fiori togliendo il picciolo e le parti esterne. 
Con l’aiuto di una sacca da pasticcere riempire i fiori con il ripieno di ricotta. 
Adagiarli su una placca da forno, oliarli con l’aiuto di un pennellino e infornare a 180 gradi per circa 10 minuti. 
Nel frattempo preparare il pesto frullando le foglie di menta pulite con i pinoli tostati, un po’ di sale e il parmigiano. 
Disporre le uova di lompo sopra il fiore. 
Per una presentazione finger, disporre in una ciotolina un po’ di pesto, il fiore di zucchina e le uova di lompo. 


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1 commento:

  1. Ottima ed elegante idea finger e pregiato prosecco...Un accostamento ad hoc!

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