PANE PROVENZALE

Questo è decisamente un piatto povero, contadino, con ingredienti che abbiamo spesso in casa, da mangiare da solo, come pranzo abbondante o da condividere con amici.

Unica accortezza: prepararlo in anticipo in modo che si impregni bene dei sapori.

PAN BAGNAT

1 scalogno

1 scatola tonno

1 gambo sedano

1 spicchio aglio

4 acciughe sott’olio

4 filetti pomodoro sott’olio

1 uovo sodo

12 olive

Olio q.b.

Sale q.b.

Aceto q.b.

1 forma di pane casareccio tondo

Tagliare l’uovo a fettine e tutte le verdure a piccoli pezzetti.

Lo scalogno tagliarlo a fette e metterlo in ammollo in un po’ di aceto bianco per almeno una ora.

Trasferire poi in una ciotola le verdure, le acciughe, il tonno sbriciolato, un po’ di prezzemolo  tritato e lo scalogno.

Regolare di sale e condire con aceto e olio.

Tagliare la calotta del pane e svuotarla della mollica all’interno.

Strofinate l’interno con l’aglio, condire con sale e olio e riempire con il composto; per ultimo mettere le fette dell’uovo sopra.

Richiudere il pane e avvolgerlo nella stagnola e lasciarlo insaporire per almeno un’ora.

Scaldare leggermente a piacere.