CROSTATA AL CIOCCOLATO

La Crostata al cioccolato è un dolce  confortante e semplice che piace a tutti in casa e, non mi vergogno a dirlo, mi ha permesso molte volte di riciclare il cioccolato in esubero in casa.

In molte crostate al cioccolato è prevista l’aggiunta di formaggi o creme, ma visto che al più piccolo di casa non piacciono,ho optato per la versione più semplice e compatta con il guscio friabile.

CROSTATA AL CIOCCOLATO

Per la pasta frolla morbida classica

300 gr farina

150 gr di burro morbido

1 uovo intero medio

2 tuorli piccoli

110 gr di zucchero semolato

1/2 cucchiaino molto raso di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per il ripieno

250 gr panna

200 gr di cioccolato fondente

500 gr di zucchero semolato

45 gr di farina

30 gr di burro

Iniziare a preparare la frolla impastando velocemente la farina addizionata al lievito con lo zucchero, le uova e il burro freddo; formare una palla e lasciarla avvolta nella pellicola in frigo  per almeno due ore, il tempo che si rassodi perfettamente.

Spezzettare il cioccolato poi mettetelo dentro ad un pentolino insieme allo zucchero e alla farina, mescolando bene: aggiungere pian piano, sempre girando, la panna finché si assorbe tutto.

Proseguite in questo modo fino ad esaurimento della panna e continuando a rimestare finché il composto diventa liscio e privo di grumi.

Togliete quindi il composto dal fuoco, aggiungete il burro.

 Girate bene e coprite con una pellicola a contatto (per evitare che la crema formi una pellicina) e riponete in frigo finché si raffreddi completamente.

Stendete la frolla con l'aiuto di un matterello infarinato su un piano di lavoro ad uno spessore di 3 - 4 mm, poi versare la crema al cioccolato e con i ritagli di pasta frolla comporre dei disegni.

Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.

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