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MERLUZZO AL FORNO IN CROSTA DI PANE

In casa inevitabilmente cerchiamo sempre di consumare del pesce durante la settimana, il merluzzo dai noi in Piemonte è poi quello effettivamente più consumato.
Questa ricetta è davvero molto veloce e per abbreviare i tempi potete farvi pulire già i filetti.




MERLUZZO AL FORNO



4 bei filetti di merluzzo
4 filetti di pomodoro secchi sott’olio
½ limone
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
10 gr capperi circa
Olive taggiasche q.b.
2 cucchiai di pangrattato

Mettere i filetti in una ciotola e condirli con il succo di limone, una spruzzata di pepe e sale e i filetti di pomodori tritati grossolanamente.
Girateli e lasciateli marinare una mezz’ora.
Trasferire i filetti in una placca da forno, disporre sopra i capperi e le olive e poi cospargere i filetti con il pangrattato.
Condire con un filino di olio e qualche goccia di marinata, facendo attenzione a non disperdere i filetti di pomodoro.
Cuocere in forno prima coperto a 180 gradi per circa 20 minuti e qualche minuto sotto grill scoperto per formare una bella crosticina.

Cospargere con il prezzemolo e servire subito.