mercoledì 8 febbraio 2017

FREGOLA CON TOTANI E LIMONE

Adoro la fregola, lo trovo un piatto molto versatile e soprattutto mi ricorda i bei momenti di vacanza in Sardegna dove rimane d’obbligo farla in casa.Il profumo che invade la casa sarà unico!




FREGOLA CON TOTANI E LIMONE



250 gr fregola
300 gr calamari
5 cl vino bianco
Prezzemolo q.b.
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 peperoncino
Scorza di 1 limone
50 gr olive taggiasche
200 gr pomodorini
Brodo vegetale q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.
Brodo q.b.

Tagliare a brunoise la cipolla e far soffriggere leggermente in una padella con un filo d’olio.
Appena inizia a sudare aggiungere la fregola e farla tostare  leggermente poi aggiungere un mestolo di brodo.
Nel frattempo pulire i calamari e tagliarli ad anelli sottili.
In un’altra padella a fuoco medio mettere un filo d’olio e appena caldo unire l’aglio schiacciato e il peperoncino, poi unire i calamari.
Far cuocere 5 minuti poi sfumare con il vino e lasciate sfumare. E continuare finché sarà evaporato completamente. Aggiungere a questo punto i pomodorini tagliati a metà e lasciati sbollentare leggermente qualche minuto prima.
Trasferire poi il pesce e i pomodorini insieme alla fregola che sarà quasi pronta.
Regolare di sale e pepe e prima di servire spolverizzare di prezzemolo tritato, la scorza del limone e un filo d'olio.


4 commenti:

  1. la fregola mi manca, devo ammettere di non averla mai assaggiata, ed è un peccato, perchè credo proprio che mi piacerebbe un sacco! in questa versione fresca e colorata fa subito estate, davvero molto sfiziosa! brava lucy :)

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  2. Che meravigliaaaaaaa... adoro la fregola e ne ho sempre a casa, ma questa ricetta supera tutto... a presto LA

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  3. ed è un peccato, perchè credo proprio che mi piacerebbe un sacco! in questa versione fresca e colorata fa subito estate, davvero molto sfiziosa! brava lucy :)

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