lunedì 3 ottobre 2016

CREMA DI CAROTE, ZENZERO E PORCINI

Siamo ufficialmente entrati nell’autunno, adoro i sapori di questo periodo e le calde e confortanti zuppe sono tra i miei piatti preferiti.
Questo mix di sapori, colori e profumi sono davvero un toccasana!






CREMA DI CAROTE, ZENZERO E PORCINI



1,5 l brodo vegetale
1 kg di carote
2 scalogni
zenzero fresco
2 porcini freschi
1 noce burro
olio extra vergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
timo q.b.
50 gr scagliette di mandorle

In un tegame a bordi alti far appassire gli scalogni a fette con due cucchiai di olio fino a che saranno morbidi. Aggiungere le carote ben lavate e tagliate a rondelle, rosolare qualche minuto e poi coprire con il brodo.
Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti.
 Frullare il composto con un frullatore ad immersione, aggiungere un pochino di zenzero fresco grattugiato e aggiustare di sale e pepe.
Intanto pulire i porcini dall’eventuale terra e poi tagliare a fettine.
In un pentolino mettere la noce di burro e farli saltare per qualche minuto.
Salarli e tenere da parte.
Mettere la zuppa nei piatti, sopra servire i funghi e completare con un po’ di timo e scagliette di mandorle


2 commenti:

  1. Che foto meravigliosa! Mi fa proprio venir voglia di mangiarlo!

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  2. Adoro queste ricette! Bravissima!
    Buon giovedì! :-)
    unospicchiodimelone!

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