martedì 26 aprile 2016

POLPETTE DI ERBE DI CAMPO AL SUGO

Primavera sinonimo di scampagnate all’aria aperta e quando ho la fortuna raccolgo erbe spontanee che finiscono direttamente per dare più gusto alla mia cucina.
Mi rammarico di non conoscerne di più perché diventano ingredienti sani, genuini e soprattutto particolare di una cucina a costo e kilometro 0.
Tra le mie preferite le ortiche, mi ricordano l’infanzia e le uscite in cui era quasi obbligatorio raccoglierle per trasformale in tagliolini buonissimi.
La ricetta di oggi invece è povera e facilissima, delle polpette morbidissime da affondare nella salsa rossa.




POLPETTE AL SUGO



2 patate grosse
Finocchietto
Ortiche
Maggiorana
Timo
2 uova
100 gr ricotta
10 gr farina
30 gr pangrattato
350 gr salsa datterini Mutti
1/2 cipolla
Sale q.b.
Pepe q.b.


Pulire le patate, pelarle e lessarle in abbondante acqua salata.
Sbollentare a parte dopo averle pulite anche le erbette tipo ortiche e finocchietto ma solo per breve tempo e poi passarle subito in acqua fredda.
Appena saranno cotte le patate fatele raffreddare.
Tagliuzzate le erbette e tenerle da parte, per timo e  maggiorana aggiungete le foglioline fresche ovviamente.
In una ciotola mettere le patate e schiacciatele con la forchetta, unite le erbette tritate, sale e pepe e iniziare a mescolare.
Poi unire la ricotta e l’uovo e, sempre mescolando farina e pangrattato; dovreste ottenere un composto morbido ma lavorabile.
Con le mani formare delle piccole polpette che lascerete riposare mezz’ora al fresco.
Intanto in una padella far soffriggere la cipolla e appena prende colore aggiungere la salsa e far restringere leggermente.
Aggiungere nella pentola le polpette e continuare la cottura a fuoco basso con il coperchio per almeno 20 minuti avendo cura di girarle almeno una volta.


N.B.: le dosi sono ovviamente indicative a seconda delle erbette; potete aggiungere anche del parmigiano a piacere.

7 commenti:

  1. E' subito amore quando leggo polpette! <3

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  2. Le polpette mettono sempre tutti d'accordo. Queste sembrano davvero ottime. Ciaoooo

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  3. Chissà che sapore e che profumo!!!!

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  4. adoro le polpette, con le erbette po, sono una delizia irresistibile :) Una tira l'altra ;) Un bacione

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  5. Non essendo esperta non mi arrischio a raccogliere le erbe spontanee. Praticamente l'unica che conosco è l'ortica, solo perchè ci sono cascata dentro varie volte da piccola :-)
    Adoro le polpette, ma chi non le ama?

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  6. le polpette che passione, le tue sembrano buonissime!

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