sabato 2 aprile 2016

CREPES CON LATTE DI RISO

Per me le crepes sono davvero un inno a questa stagione, fresche e leggere ben si sposano con la voglia di leggerezza che caratterizza questa stagione all’insegna delle prime uscite.




CREPES CON LATTE DI RISO



3 uova
100 gr di farina
1 pizzico di sale
300 ml di latte di riso
1 cucchiaio di olio vegetale
200 Gr spinaci
150 gr certosa
50 gr parmigiano 
1 spicchio aglio
Rametto salvia


Versate la farina e il sale nel recipiente del Mixer, aggiungete le uova e un quarto del latte.
Miscelate fino a ottenere un impasto omogeneo e montate aggiungendo il latte rimasto, per avere una pastella uniforme.
Riscaldate pochissimo olio in una padella piatta (ø 15cm) e versatevi pastella sufficiente per coprire appena il fondo del tegame.
Cuocete a fuoco moderato per un minuto circa, poi capovolgete la crepe per cuocerla sul lato opposto, per altri 30 secondi.
Trasferite su un piatto e ripetere la procedura con la pastella rimasta.
Tenere le crepes una sull’altra e nel frattempo preparare il ripieno.
Mondare gli spinaci e poi farli appassire in padella con un filo d’olio e uno spicchio aglio.
Appena saranno ammorbiditi tenere da parte. Lasciare riposare e raffreddare e poi strizzare bene con le mani.
Tritarli nel mixer, unire la salvia tagliata finemente a coltello e la certosa.
Amalgamare bene il ripieno e poi con questo farcire le crepe.

Gratinare leggermente nel forno prima di servire e condire solo con burro e salvia o a piacere besciamella.


N.B.: si possono usare anche spinaci surgelati

2 commenti:

  1. devono essere una bonta' unica,sicuramente con il latte di riso saranno molto piu' leggere!!!Baci Sabry

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  2. Esta leche tengo que probarla se ven geniales los crepés,abrazos

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