sabato 5 dicembre 2015

RAVIOLI DI BRANZINO E PESTO DI AGRUMI

Molte sono le usanze per i pranzi delle feste ed ognuno segue  volentieri  le proprie che vengono tramandate; in casa mia preferiamo le paste fresche che variano dai classici agnolotti a quelli con ripieni sfiziosi e adatti per chi non ama la carne.



RAVIOLI DI BRANZINO E PESTO DI AGRUMI



300 gr farina
4 uova
130 gr ricotta fresca
50 gr parmigiano
250 gr branzino pulito

Sale q.b.

x il pesto
1 arancia
1 limone
capperi
100 gr pistacchi
sale q.b.
foglie di basilico

Versare la farina a fontana e poi rompere le uova al centro; iniziare ad impastare fino a rendere la pasta liscia ed omogenea. Formare una palla e lasciarla riposare 30minuti coperta al fresco.
Nel frattempo cuocere a vapore i filetti di branzino per 5 minuti e poi mescolarli con la ricotta, il parmigiano e la scorza di limone. Regolare di sale e pepe
Amalgamare bene e tenere da parte.
Procedere nella maniera classica per i ravioli, stendendo la pasta con la macchina e poi usando lo stampino, riempire con la farcia e buttare in acqua bollente.
Appena i ravioli son pronti mantecare in padella con una noce di burro e condire con il pesto.
Pulire gli agrumi e pelarli a vivo lasciando la parte bianca amarognola.
Frullare nel mixer tutti gli altri ingredienti e formare un composto omogeneo che terremo da parte per condire i nostri ravioli aggiungendo solo un filo d`olio..


4 commenti:

  1. Wow!!! Fantastici!! Mi ispirano un sacco....mi intrigano!!

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  2. mamma mia quanta classe in questa portata.... cerco di immaginarmi il gusto agrumato del pesto sposato a ricotta e branzino del ripieno :)

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  3. I ravioli ripieni di pesce sono i miei preferiti, il pesto agli agrumi è una chicca! ;-)

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  4. I prodotti di qualità sono sempre al primo posto, quando si parla di scelta giusta. Scegli anche tu il pesto al basilico. Vai su http://www.vitalbios.com/A/MTQ2NzM2OTM4NiwwMTAwMDAwOSxwZXN0by1hbC1iYXNpbGljby0xODAuaHRtbCwyMDE2MDcyOSxvaw==

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