domenica 27 settembre 2015

CIPOLLE RIPIENE

Le cipolle tanto odiate ma anche tanto amate, onnipresenti in cucina, diventano un vero comfort food se ripiene o in crosta di sale.
Qui vi propongo una ricetta tutta di stagione letta sul web molto velocemente e poi riadattata a seconda dei miei gusti e ovviamente dei ricordi di quello letto.




CIPOLLE RIPIENE DI ZUCCA


230 gr zucca napoletana
50 gr mortadella
30gr parmigiano
2/3 amaretti
Pangrattato q.b.
10 cipolle medie dimensioni
Sale q.b.
Pepe q.b.

Sbucciare le cipolle e metterle in una pentola con abbondante acqua salata e cuocerle a coperchio chiuso per almeno 15/20 minuti in modo che si ammorbidiscano. Tirare su con la schiumarola e lasciare raffreddare leggermente e poi con uno spilucchino togliere un po’ di interno.
In un frullatore unire la cipolla, la zucca pulita, il grana,  la mortadella e gli amaretti sbriciolati.
Frullare tutto finemente,  regolare di sale, aggiungere la maggiorana  e cuocere per 20 minuti in una padella senza coperchio con un filo d’olio.
All’occorrenza aggiungere un po’ di pangrattato e regolare di sale.
Riempire con il composto le cipolle poi porle in una teglia e condire con un filo d’olio.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti circa in modo da formare la crosticina.


2 commenti:

  1. Molto buone! Mi piace l'idea diun ripieno a base di verdure!

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  2. Con zucca e amaretti chi sa che buon gusto, mi piace l'idea !

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