Le cipolle tanto odiate ma anche tanto amate, onnipresenti in cucina,
diventano un vero comfort food se ripiene o in
crosta di sale .
Qui vi propongo una ricetta tutta di stagione letta sul web molto
velocemente e poi riadattata a seconda dei miei gusti e ovviamente dei ricordi di quello letto.
CIPOLLE RIPIENE DI ZUCCA
230 gr zucca napoletana
50 gr mortadella
30gr parmigiano
2/3 amaretti
Pangrattato q.b.
10 cipolle medie dimensioni
Sale q.b.
Pepe q.b.
Sbucciare le cipolle e metterle in una
pentola con abbondante acqua salata e cuocerle a coperchio chiuso per almeno
15/20 minuti in modo che si ammorbidiscano. Tirare su con la schiumarola e
lasciare raffreddare leggermente e poi con uno spilucchino togliere un po’ di
interno.
In un frullatore unire la cipolla, la
zucca pulita, il grana, la mortadella e
gli amaretti sbriciolati.
Frullare tutto finemente, regolare di sale, aggiungere la maggiorana e cuocere per 20 minuti in una padella senza
coperchio con un filo d’olio.
All’occorrenza aggiungere un po’ di
pangrattato e regolare di sale.
Riempire con il composto le cipolle poi
porle in una teglia e condire con un filo d’olio.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti circa
in modo da formare la crosticina.