lunedì 31 agosto 2015

SAUTE' DI VONGOLE ALLO ZAFFERANO

Pesce, pesce e ancora pesce, non odiatemi se lo adoro; mi piace particolarmente cucinarlo e soprattutto d’estate penso che nelle cene con gli amici sia molto più leggero e quindi apprezzato.
Che ne dite di un buon sauté alle vongole allo zafferano, spezia a me particolarmente cara: l’avete già fatto?! L’importante è avere a disposizione questi due ingredienti freschissimi e in un attimo il pranzo è pronto.



SAUTE' DI VONGOLE ALLO ZAFFERANO



1 kg vongole veraci
2 scalogni
1 presa di zafferano
1 bicchiere vino bianco secco
1 peperoncino
3 pomodori maturi
Fette di pane toscano
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedere prima con la pulizia e lo spurgo delle vongole in acqua salata.
Intanto prendere i grossi pomodori e immergerli nell’acqua bollente per un minuto, scolarli e poi porli sotto l’acqua corrente e infine levate la pelle.
Tagliare i pomodori a cubetti e salare leggermente.
In una pentola scaldare un filo d’olio, unire gli scalogni tritati finemente e il peperoncino.
Far rosolare qualche minuto e poi sfumare con il vino bianco.
Infine aggiungere i pomodori, le vongole e lo zafferano e proseguire la cottura con il coperchio finché le vongole si saranno aperte.

Trasferite le vongole in ciotole singole, cospargete di basilico greco a piacere, un filo d’olio e servire con crostini di pane tostato.

N.B.: con la stessa preparazione si puo` creare un ottimo primo piatto

5 commenti:

  1. Devo provare a mettere lo zafferano, non l'ho mai messo... deliziose le tue vongole ! Un caro saluto !

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  2. ciao Lucy! io di questo piatto potrei mangiare solo il pane, ma sono d'accordo sul fatto che è un ottimo piatto, però vado a memoria! ma so che tu lo avrai preparato divinamente :) Un bacione

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  3. Questo si che è un buon patto per i miei gusti !

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  4. odiarti? io ti ADORO!
    non sapendo che scegliere tra le due proposte, direi che dopo il primo piatto alle vongole ci sta benissimo il secondo :)
    lo zafferano...la ciliegina sulla torta. un abbraccio, buona settimana

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  5. MA che delizia, mai pensato allo zafferano, grazie!!!!

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