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TORTA RICOTTA E CILIEGIE

Il verde della primavera ha finalmente lasciato il posto al rosso passione e lussurioso e sicuramente le ciliegie hanno il loro posto d’onore.
Adoro le ciliegie, mi ricordano l’infanzia e l’arrampicata sulla pianta del nonno.
Questa torta è perfetta per esaltare questo frutto e le ciliegie possono finire nell’impasto o fare da accompagnamento.



TORTA RICOTTA CILIEGIE

3 uova
400 gr ricotta fresca
Cannella 1 pizzico
200 gr zucchero
100 gr farina di mandorle
100 gr farina
80 gr burro
Ciliegie q.b.

Rompete le uova e poi sbattetele con lo zucchero per ben gonfiare il composto, poi unire il burro ammorbidito e la ricotta.
Amalgamare ben e velocemente e a piacere aggiungere un pizzico di cannella, poi pian piano unire prima la farina di mandorle e la farina 00 ben setacciata.
Amalgamare il tutto, versare in uno stampo e distribuire le ciliegie denocciolate.

Infornare per 40 minuti a 180 gradi ventilato.