mercoledì 10 giugno 2015

MERLUZZO ALLA GENOVESE

D’estate anche in casa nostra aumenta il consumo di pesce, anche se ci sono delle varietà che si trovano e son perfette nella stagione invernale come ad esempio il merluzzo.
Lo compro anche spesso per i figli e lo trovo davvero molto versatile e gustoso; questa ricetta rispecchia poi tutti i sapori e i profumi della Liguria.




MERLUZZO ALLA GENOVESE


400 gr merluzzo già ammollato
1 spicchio aglio
1 manciata prezzemolo
Capperi q.b.
Basilico
Olive q.b.
2 patate grandi
10 pomodorini

Pulire le patate e tagliarle a cubettini, pulire anche i pomodorini e tagliarli a metà.
In una pentola con un filo d’olio iniziare a rosolare lo spicchio d’aglio e le patate.
Nel frattempo infarinare leggermente il merluzzo tagliato a filetti e aggiungerli alla padella; rigirare almeno una volta.
Aggiungere a questo punto una tazza d’acqua e lasciare cuocere per 15 minuti circa a coperchio chiuso.
A questo punto io ho tolto l’aglio ma ho aggiunto i pomodorini, il prezzemolo tritato finemente, i capperi e le foglie di basilico.
Continuare ancora la cottura per una decina di minuti; se si asciugasse troppo aggiungere altra acqua.
Quando le patate saranno cotte e il merluzzo ben assaporato, aggiungere le olive, un filo d’olio e poi salare e pepare a piacere.


N.B.:.: questa ricetta è ideale anche con altri tipi di pesce carnosi.

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7 commenti:

  1. Mi piace moltissimo il merluzzo che si abbina benissimo alle patate... ho l'acquolina :)
    Baci

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  2. Woooow, quanto mi piace !!! Un piatto delicato ma gustoso !

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  3. Che delizia questo piatto. Mi ha messo un'acquolina pazzesca ed ora vorrei averlo qui, per cena. Bellissimo anche il piatto-pesciolino.
    Un abbraccio

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  4. Un piatto semplice e squisito..bellissime anche le foto, complimenti!

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  5. Mi piace molto questa ricetta, semplice ma sicuramente molto saporita e genuina.

    Fabio

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  6. Mi piace molto il merluzzo come tipo di pesce e preparato così mette l'acquolina in bocca. Buona serata!

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