lunedì 29 dicembre 2014

RAVIOLI SALMONE E ARANCIA




E’ bello girare tra i blog perché puoi trovare sempre l’ispirazione e quando mi sono imbattuta nel suo blog mi sono letteralmente innamorata dei suoi ravioli. Io vi ho apportato qualche modifica ma fondamentalmente ho seguito le sue indicazioni.

Per la pasta
350 GR FARINA
50 GR SEMOLA
4 UOVA
SALE
ACQUA Q.B.

Per il ripieno
250 GR RICOTTA
BUCCIA 1 ARANCIA
300 GR SALMONE pulito (lei non lo mette)
SALE, PEPE


Pr la salsa
SUCCO DUE ARANCE
ERBA CIPOLLINA (lei li mette nel ripieno)
1 PRESA ZAFFERANO
40 GR BURRO
1 CUCCHIAIO AMIDO DI MAIS
SEMI DI PAPAVERO BLU


Creare la fontana con la farina e poi impastare insieme alle uova e a un pizzico di sale. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida all’occorrenza fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare almeno un’ora.
Intanto preparare il ripieno: prendere il salmone e cuocerlo in padella con solo un filo di olio a padella coperta.
Intanto in una ciotola unire la ricotta, la scorza delle arance, un pizzico di sale e pepe e poi unire il salmone cotto e sbriciolato con la forchetta e privato della pelle.
Amalgamare bene e tenere da parte.
Tirare la sfoglia e poi creare i ravioli farcendoli con il composto di salmone.
Nel frattempo preparare il sugo: spremere le arance e mettere il succo in un pentolino.
Unire insieme il burro e l’amido con le mani e poi unirlo al succo d’arancia e allo zafferano e lasciare sobbollire qualche minuto finché si rapprenda un pochino.
Lessare i ravioli in abbondante acqua salata poi mantecarli nel sugo e spolverizzare di erba cipollina tritata finemente e semi di papavero blu. Servire subito.

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13 commenti:

  1. Questi ravioli devono essere deliziosi!

    un caro saluto

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  2. Bellissimi, Lucy!! Tanti auguri a voi tutti, smack!!

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  3. Deliziosi, belli e perfetti per la tavola di Capodanno!

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  4. davvero invitanti, complimenti, da fare assolutamente, buon anno

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  5. io, per non fare torto a nessuno, prenderei un piattino di quelli fatti da te ed un piattino di quelli fatti dal blog linkato :-)

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  6. Un piatto perfetto per queste feste... favoloso, bravissima!
    Tantissimi auguri di buone feste! Un abbraccio

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  7. Delicatissimi questi ravioli! Ricetta salvata! Un bacione e tantissimi auguri ! Buon anno!

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  8. ho provato a farli anche io dei ravioli ricotta e salmone, ma non mi è piaciuto il condimento!!! questi mi sembrano buoni però!!! tanti auguri per un felice anno nuovo!

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  9. Effettivamente sembrano buonissimi!

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  10. Ces raviolis sont une véritable petite merveille!
    Bonne Année Lucy!
    Bises,
    Lou

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