giovedì 10 aprile 2014

FOCACCIA DI CECI IMBOTTITA PER VEGANI





70 GR FARINA DI CECI GERMINATI                                                 
700 FARINA 0
20 GR LIEVITO BIRRA
10 GR SALE
240 GR ACQUA
235 GR LATTE DI SOIA
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO                                       X la salamoia
20 GR OLIO                                                                        50 GR ACQUA
50 GR OLIO
10 GR SALE
ROSMARINO
200 GR PEPERONI ROSSI
100 GR SEITAN
30 GR PREZZEMOLO PULITO
1 PRESA DI PEPERONCINO
SALE
1 CUCCHIAIO ACETO

Lasciate sciogliere il lievito con un po’ d’acqua a temperatura ambiente con lo zucchero.
Lasciate riposare e poi impastare le farine insieme al lievito.
Impastare bene in modo che si inglobi l’acqua e poi aggiungere l’olio e il sale.
Impastare bene finché divento un composto liscio ed omogeneo.
 Formare una palla e lasciarla riposare coperta in frigo.
Quando raddoppia  togliere l’impasto dal frigo e metterlo nelle teglie.
lasciare riposare e lievitare ancora un paio di ore a temperatura ambiente.
Prima di infornare fare con le dita dei fori in file regolari.
Irrorare la superficie con la salamoia ottenuta  coprendo bene i buchi.
Far cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.
A parte grigliare il seitan e i peperoni; racchiudere i peperoni ancora caldi per un pochino  in un sacchetto in modo da agevolare l’operazione di togliere la pellicina esterna.
Condirli con un filo di olio e sale.
A parte pulire il prezzemolo e frullarlo con il seitan grigliato,
Regolare di sale, aggiungere un pizzico di peperoncino, un cucchiaio di aceto ed emulsionare con il minipimer aggiungendo l’olio evo a filo in modo da ottenere una salsa.
Farcire la focaccia con le falde di peperoni e la salsa di prezzemolo.



12 commenti:

  1. Una bella e sana alternativa a quella tradizionale, ottima variante!!

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  2. Ma che bontà questa focaccia di ceci! Perfetta per i picnic!

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  3. Ciao!!! Sono passato per un saluto, bella ricetta =)
    Passa da me se ti va!!
    Una buona giornata =)

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  4. ottima anche per che mangia di tutto, bravissima

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  5. ecco togliendo il seitan (proprio non mi piace...) per me la tua focaccia è una visione! gnam

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  6. dall'impasto con farina di ceci alla farcitura vegetariana mi piace tutto della tua focaccia :) il seitan mi garba davvero tanto. un bacio, buona serata

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  7. Buono l'impasto, buono il ripieno....questa ricetta è super!

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  8. Che bella ricetta originale! Non ho mai preparato qualcosa proprio cosi, ma non vedo l'ora di provarlo! Ora sono diventata una dei tuoi lettori fissi. Grandi saluti dall'australia :)

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  9. Diferente mas com muito bom aspecto, que delicia.

    beijinhos

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  10. questa focaccia è golosissima... ma dove la trovi la farina di ceci germinati??? curiosa io!

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    1. per tante cose sono molto comoda da NaturaSi altrimenti qui diverse marche lo fanno tipo Petra

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