lunedì 13 maggio 2013

TAGLIOLINI ALLE VERDURE




Iniziamo la settimana con un primo fatto in casa, pochi e semplici gesti che uniscono le verdure e le erbette che crescono rigogliose sul mio terrazzo e che donano freschezza e gusto al piatto.
Trovo che fare la pasta in casa sia rilassante, divertente se chiedete ai vostri bimbi di aiutarvi,  e soprattutto molto gratificante quando vi sedete a tavola!




150 GR FARINA
60 GR SEMOLA
2 UOVA
1 ROSSO
OLIO
ACQUA

40 GR PORRI
50 GR CAROTE
40 GR PISELLI
50 GR ASPARIGINI
120 GR CARNE DI POLLO

VINO BIANCO SECCO 1 BICCHIERE
OLIO EVO
SALE
PEPE





Preparare la pasta raccogliendo sulla spianatoia a fontana la farina e le erbette miste tritate molto finemente e avendo cura di togliere le parti legnose.
Unire le uova e iniziare ad impastare; aggiungere il sale, un filo di olio e all’occorrenza l’acqua per arrivare a formare una palla omogenea ed elastica.
Lasciare riposare in frigo coperta per almeno mezz’ora.
In seguito stendere la sfoglia dallo spessore di pochi millimetri (potete tirarla con il mattarello o con la macchina).
Ricavare i tagliolini e infarinateli bene e poi lasciateli a riposare in matassine.
Pulire le verdure e tagliarle a dadini; prendere anche la fetta di pollo e ridurla anche questa a dadini.
Far soffriggere in una padella un filo di olio, aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, fare saltare prima la carne per qualche minuto. Dopo unire le verdure, sfumare con una spruzzata di vino bianco, lasciatelo evaporare e continuare la cottura per qualche minuto; le verdure devono rimanere croccanti.
Regolare di sale e pepe.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e appena saranno pronti fateli saltare nella padella con le verdure.
Completare con un filo di olio e a piacere parmigiano.

20 commenti:

  1. Adoro questi primi così verdurosi e colorati. Con l'aggiunta del pollo è un gran bel piatto unico. Un bacio, buona settimana

    RispondiElimina
  2. Ma che bello piatto! Complimenti!

    RispondiElimina
  3. Colorati questi tagliolini! semplice il condimento con le verdure più comuni e ottima la pasta all'uovo casalinga!
    bel piatto primaverile :)
    un bacione

    RispondiElimina
  4. E'tanto che non preparo la pasta in casa, purtroppo la mia Imperia si rifiuta di fare tagliolini e tagliatelle, l'apposito attrezzo non mi taglia la sfoglia, maledetto...

    RispondiElimina
  5. Effettivamente questa pasta ha proprio il sapore di casa e di convivialità, perfetta per questa stagione, con tanet verdure colorate. Molto buona. un bacio

    RispondiElimina
  6. Un ottimo piatto unico, con le verdure di stagione, la pasta fatta in casa... Cosa si può chiedere di più? E mannaggia...è pure ora di pranzo!!

    RispondiElimina
  7. Che erbette hai messo nell'impasto? (ma forse ho capito male la ricetta)
    Un primo delizioso e fresco!!! assolutamente da riprodurre!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. GIUSTO...QUELLO CHE HO SUL TERRAZZO, TIMO, ISSOPO, MAGGIORANA E ERBA CIPOLLINA

      Elimina
  8. buonissimiiiiiiiiii!! un piatto molto primaverile... quanti bei colori...

    RispondiElimina
  9. e bhe una signora pasta!!
    e le verdure fresche sono un gran condimento!
    buona giornata

    RispondiElimina
  10. wow! hai ragione, è proprio rilassante!!!e che buonissimo risultato poi! :-D

    RispondiElimina
  11. Gnam! Sembrano ottimi questi tagliolini.. e anche genuini! :D

    pensierinviaggioo.blogspot.it

    RispondiElimina
  12. un excellent plat avec les légumes de saisons ça ne peut être que bon
    bonne fin de journée

    RispondiElimina
  13. questo primo è eccellente!!!!

    RispondiElimina
  14. ciao cara Lucy! è sempre un piacere passare da te, trovo sempre piatti deliziosi e decisamente nelle mie corde :)
    Ti abbraccio....a presto! Smackkk

    RispondiElimina
  15. Coloratissimo questo piatto e sicuramente gustoso!!

    RispondiElimina
  16. Adoro la pasta fatta in casa e la tua ricetta e sublime per non parlare delle foto, stupende, complimenti!!!

    RispondiElimina
  17. La pasta fatta in casa è una delle cose più divertenti da preparare e poi è davvero difficile sbagliare o che il risultato non sia quello atteso. E che dire della soddisfazione?
    Davvero un ottimo piatto con tutta quella bella verdura... e qualche pezzettino di pollo che ci sta sempre bene... :-)

    RispondiElimina
  18. Preparo spesso la pasta con le verdure di stagione, ma non ho mai pensato di unire anche il pollo. La prossima volta provo :)
    Buona giornata.

    RispondiElimina
  19. Per me la pasta alle verdure è davvero un must, la mangerei sempre!!!!

    RispondiElimina