martedì 12 marzo 2013

ARROSTO CON COTOGNATA



Tra i confort food italiani merita sicuramente un posto di rilievo l’arrosto.
Penso che ognuno di noi ha la propria ricetta di famiglia anche se è bello poter spaziare con i ripieni in base alla stagionalità e ai gusti dei famigliari.
Io ho deciso di utilizzare la cotognata della zia; per intenderci la cotognata è una pasta gelatinosa, soda, dolce e ottenuta facendo cuocere molto lentamente le mele cotogne, con l'aggiunta di zucchero e acqua.




1 KG DI LONZA DI MAIALE
50 GR COTOGNANA
1 BICCHIERE VINO BIANCO SECCO
2 CUCCHIAI MIELE CASTAGNO
1 CUCCHIAINO SENAPE IN POLVERE
1 CIPOLLA
ERBETTE
OLIO
SALE

Stendere la lonza in un tegame, ungerla con il miele e massaggiarla con le erbette, la senape ed il sale.
Bagnare con il vino e lasciar marinare un paio di ore.
Trascorso il tempo disporre la carne sopra un tagliere, mettere la cotognata tagliata a cubetti piccoli e poi arrotolarla e chiuderla con lo spago.
Rosolare l’arrosto in una pentola ber calda per qualche minuto e poi ritrasferirlo nella teglia con il vino della marinata e cuocere in forno a 180 gradi per una ora e mezzo.


30 commenti:

  1. Buongiorno,vedo che non sono l'unica matta gia' al computer!!
    Complimenti per il tuo arrosto,anche se io sono un po' restia a mischiare dolce e salato...
    Buona giornata!!!
    Mara

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  2. Mi piace tanto il mix dolce-salato. Tra miele di castagno, cotognata e senape quest'arrosto è speciale davvero :) Un bacione, buona giornata

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  3. Una ricetta originale e certamente buona!!!! Baci

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  4. molto interessante l'abbinamento di sapore e consistenze che hai creato in questo piatto.....

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  5. Le mele con il maiale ci stanno benissimo; grazie per la ricetta !

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  6. Che ricetta interessante! Buona giornata :)

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  7. Ciao Lucy, mi piace molto l'accostamento che hai fatto, la cotognata ci sta divinamente con la carne di maiale, bravissima!!!
    Buona giornata :)

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  8. Ah, ma carino, hai usato la cotognata come farcitura, non come salsa di accompagnamento! Interessante! E, come sempre, bellissime foto!

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  9. quel contrasto di sapore in quel piatto...meraviglioso cara!
    bacione
    ps: solo per ricordati il mio nuovo contest...ricco premio in palio....un viaggio a Budapest! Ti aspetto da me...se ti va!

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  10. Ciao lucy! che buono questo arrosto!!complimenti

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  11. Che bella presentazione invitante davvero la tua ricetta ed accostamento molto particolare quello della cotognata!
    Z&C

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  12. e direi che l hai utilizzata proprio bene, complimenti

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  13. La cotognata nell'arrosto deve dare un bel contrasto!
    Brava!

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  14. Davvero una gran portata rinfrescata/modernizzata nel sapore dalla tua fantasia:)

    Un abbraccio

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  15. Le mele sicuramente danno quel tocco in più..

    Not Only Sugar

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  16. adoro la cotognata, da provare con l'arrosto, grazie!!!!

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  17. una volta solo abbiamo provato a fare la cotognata... un lavoraccio.
    Questa volta potremmo fare l'arrosto e trovare la cotognata fatta ;)
    bacioni e buona serata

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  18. adoro il mix dolce/salato!
    baci
    Alice

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  19. Interessante questo arrosto, la cotognata sicuramente si sposa molto bene con la carne e la senape ne rafforza il legame, bravissima!

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  20. anche a me piace l'abbinamento dolce salato!

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  21. che ricetta fantastica, saporita... bravissimaaaaaaaaaa!!!

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  22. Stupendooooo! Che arrosto delicato e raffinato! Sei stata bravissima. Questa me la segno. ;-)

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  23. buongiorno cara! che strepitosa ricettina ci porti in tavola oggi! mi piace molto l'accostamento di sapori e consistenze.

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  24. Un arrosto davvero speciale, fa venire l'acquolina in bocca solo a guardarlo!! Se ti va puoi partecipare al mio Linky Party "La Cucina di una Volta" con una tua ricetta! A presto!
    www.lavitafrugale.com

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  25. Mi ha conquistato ed è difficile che lo faccia un piatto di carne: la cotoganata è il suo punto di forza :D

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  26. Ottimo abbinamento, amo l'accoatamento di sapori dolce salato e poi hai proprio ragione: l'arrosto e' davvero un comfort food!! A presto

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  27. Ciao,partecipo all'iniziativa blog di primavera...ti seguo!!!
    Se ti va fai anche tu un salto da me! a presto!

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  28. Ciao Lucy,
    interessante l'accoppiata tra l'arrosto e la "cotognata": devo ammettere che stavo sfogliando l'elenco delle tue ricette e di primo acchito avevo letto "cognata"... ;-)
    Da pochi giorni ho lanciato un nuovo portale (http://www.miglioriricette.it/) che vuole raccogliere e mettere in gara tra di loro le tante ricette pubblicate dagli appassionati di cucina su Internet.
    Vorrei inserire questa e altre tue ricette sul mio portale.
    Posso?

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    1. Scusa l'aggiunta: ho dimenticato di attivare le notifiche... ;-)

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    2. grazie dell'interessamento ma non sono interessata

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